Kars’ın süt ve peynir işleme tesislerinde üretim hattı düzenli olarak yıkanıyor ve kimyasalla temizleniyor. Tavandaki sprinkler başlıkları da bu ortamın içinde; hem temizlik kimyasallarına hem sürekli neme maruz kalıyorlar.
Hijyen bölgesi nedir?
Gıda üretiminde ürünle doğrudan ya da dolaylı temas eden alanlar, temizlenebilirlik açısından özel kurallara tabidir. Tavandaki ekipmanın yüzeyi de bu kapsama girer: birikinti tutmayan, temizlenebilen bir yüzey beklenir. Sprinkler başlıkları bu gereklilikle sprinkler işlevini bir arada taşımak zorunda.
Üreticiler bu amaçla farklı gövde malzemesi ve yüzey işlemine sahip başlıklar sunuyor. Hangi hacimde hangi tipin gerektiğini keşifte belirliyor, tesisin kendi hijyen planıyla karşılaştırıyoruz.
Temizlik kimyasalları
Hattın yıkanmasında kullanılan kimyasallar buhar hâlinde tavana ulaşıyor ve metal yüzeylerde yıpranma yaratıyor. Isıya duyarlı elemanı tutan bağlantı parçaları bu etkiden en çok payını alan noktalar.
Bu tesislerde başlık taraması yıllık kontrolün ayrı bir kalemi. Yıpranma bulunan başlıklar değiştiriliyor ve bulgu sayısına göre tarama aralığı yeniden değerlendiriliyor.
Zemin drenajı
Gıda tesislerinde zemin yıkama için tasarlanmış drenaj sistemleri bulunur. Bu sistemler yangın anında akan suyu da taşımak durumunda kalıyor. Kapasitesi yetmeyen bir drenaj, suyun komşu hacimlere yayılmasına yol açıyor.
Keşifte drenaj kapasitesini ve yangın suyunun izleyeceği yolu değerlendiriyoruz. Bu, hem su hasarını sınırlıyor hem tahliye güzergâhlarının kullanılabilir kalmasına yardımcı oluyor.
Soğuk bölümler
Peynir olgunlaştırma ve depolama alanları düşük sıcaklıkta çalışıyor. Bu bölümlerde donma riski değerlendiriliyor ve gerekiyorsa farklı bir hat kurgusu seçiliyor. Sıcaklık ölçümü kış koşulunda yapılıyor.
Kontrolde bakılanlar
| Kalem | Ne yapılır | Kayda geçen |
|---|---|---|
| Hijyen bölgeleri | Hacim hacim ayrılır | Bölge tablosu |
| Başlık tipi | Bölgeyle uyum kontrolü | Uyumsuz başlıklar |
| Kimyasal yıpranma | Yakın tarama | Değişecek başlıklar |
| Zemin drenajı | Kapasite değerlendirilir | Yetersiz noktalar |
| Soğuk bölümler | Kış sıcaklığı ölçülür | Donma kararı |
Planlama
Üretim hattında çalışma, temizlik vardiyasıyla çakışmayacak şekilde planlanıyor. Soğuk bölüm ölçümleri kış aylarına yazılıyor.
Kars tesisiniz için standart tarafını fabrika çözümleri, periyodik kontrol sayfalarında bulabilirsiniz.
Merkez, Selim ve Sarıkamış aynı Doğu Anadolu programında toplanıyor. Projeniz varsa dosyayı görelim: Kars için iletişim formu ya da 0312 385 15 66. Kars ziyaretleri bölge turuna bağlanıyor.
Sık Sorulan Sorular
Gıda hattında farklı sprinkler başlığı mı kullanılıyor?
Ürünle temas eden alanlarda tavandaki ekipmanın yüzeyi de temizlenebilirlik kurallarına giriyor. Üreticiler bu amaçla farklı gövde malzemesi ve yüzey işlemine sahip başlıklar sunuyor.
Temizlik kimyasalı başlığa zarar verir mi?
Buhar hâlinde tavana ulaşıp metal yüzeylerde yıpranma yaratıyor. Isıya duyarlı elemanı tutan bağlantı parçaları en çok etkilenen noktalar; tarama ayrı bir kalem olarak yürüyor.
Yangın suyu zemin drenajından çıkabilir mi?
Yıkama için tasarlanmış drenaj, yangın anında akan suyu da taşımak durumunda kalıyor. Kapasitesi yetmezse su komşu hacimlere yayılıyor; keşifte kapasite ve güzergâh değerlendiriliyor.
Olgunlaştırma odalarında donma riski var mı?
Düşük sıcaklıkta çalışan bölümlerde risk değerlendiriliyor ve gerekiyorsa farklı bir hat kurgusu seçiliyor; ölçüm kış koşulunda yapılıyor.
Ziyaret üretimi durdurur mu?
Çalışma temizlik vardiyasıyla çakışmayacak şekilde planlanıyor; soğuk bölüm ölçümleri kış aylarına yazılıyor.