Karaman’ın bisküvi ve unlu mamul tesislerinde pişirme hatları sürekli çalışıyor. Bu hatların egzoz kanallarında zamanla yağ ve kalıntı birikiyor. Kanal içinde tutuşan bir yangın, hattın tamamı boyunca ilerleyebiliyor ve tavan başlıkları bunu görmüyor.
Birikinti nasıl oluşuyor?
Pişirme sırasında ortaya çıkan buhar ve yağ zerrecikleri egzoz kanalına çekiliyor. Kanal yüzeyi daha soğuk olduğu için bu zerrecikler orada yoğuşuyor ve zamanla yapışkan bir katman oluşturuyor. Katman kalınlaştıkça hem yangın yükü artıyor hem kanal kesiti daralıyor.
Tutuşma çoğu zaman kanal içinde başlıyor: bir kıvılcım ya da aşırı sıcaklık yeterli oluyor. Yangın kanal boyunca ilerliyor ve başka bir bölümde dışarı çıkabiliyor.
Kanal koruması
Tavana kurulmuş bir sprinkler sistemi kanalın içini görmüyor. Bu yüzden kanal ve davlumbaz bölgesi kendi koruma çözümüyle ele alınıyor. Bu çözümler, yağ yangınına uygun söndürücüyle çalışıyor ve genellikle hattın enerjisini de kesiyor.
Keşifte kanal güzergâhını, uzunluğunu ve dönüşlerini çıkarıyoruz. Uzun ve çok dönüşlü bir kanal, hem birikinti hem yayılma açısından daha riskli.
Temizlik programı
Kanal korumasının en etkili parçası, düzenli temizlik. Programın sıklığı hattın çalışma süresine ve pişirilen ürüne göre belirleniyor. Temizlik yapıldığında hangi bölümün temizlendiği ve birikinti kalınlığının ne olduğu kayda geçirilmeli.
Bu kaydı istiyoruz; birikinti kalınlığındaki eğilim, programın yeterli olup olmadığını gösteriyor.
Erişim kapakları
Kanalın temizlenebilmesi için belirli aralıklarla erişim kapakları bulunması gerekiyor. Kapağı olmayan bir kanal bölümü temizlenemiyor ve orada birikinti serbestçe kalınlaşıyor. Kapak yerlerini ve durumlarını kontrol listemize alıyoruz.
Kontrolde bakılanlar
| Kalem | Ne yapılır | Kayda geçen |
|---|---|---|
| Kanal güzergâhı | Uzunluk ve dönüşler | Güzergâh krokisi |
| Birikinti | Kalınlık ölçülür | Ölçülen değer |
| Temizlik kaydı | Program ve geçmiş | Sıklık değerlendirmesi |
| Erişim kapakları | Yer ve durum | Eksik kapaklar |
| Kanal koruması | Mevcut kurgu sınanır | Sınama sonucu |
Planlama
Kanal kalemleri hattın durmasını gerektiriyor; temizlik programıyla aynı güne yazıldığında tek duruşta tamamlanıyor.
Karaman tesisiniz için ayrıntının tamamını davlumbaz söndürme, fabrika çözümleri sayfalarında topladık.
Merkez ve organize bölge aynı İç Anadolu programında toplanıyor. Sistemi yerinde görmemizi isterseniz: Karaman için iletişim formu ya da 0312 385 15 66. Karaman taleplerinde yazılı bilgi işi hızlandırıyor.
Sık Sorulan Sorular
Egzoz kanalında neden yağ birikiyor?
Pişirme sırasında çıkan buhar ve yağ zerrecikleri kanala çekiliyor; kanal yüzeyi daha soğuk olduğu için orada yoğuşup yapışkan bir katman oluşturuyor.
Tavan sprinkleri kanalı korur mu?
Korumaz; kanalın içini görmüyor. Kanal ve davlumbaz bölgesi kendi koruma çözümüyle ele alınıyor.
Kanal yangını neden hızlı yayılıyor?
Yangın kanal boyunca ilerliyor ve hattın başka bir bölümünde dışarı çıkabiliyor. Uzun ve çok dönüşlü kanallar daha riskli.
Temizlik ne sıklıkta yapılmalı?
Hattın çalışma süresine ve pişirilen ürüne göre belirleniyor. Temizlikte hangi bölümün temizlendiği ve birikinti kalınlığı kayda geçmeli; eğilim programın yeterliliğini gösteriyor.
Erişim kapağı olmazsa ne olur?
O kanal bölümü temizlenemiyor ve birikinti serbestçe kalınlaşıyor; kapak yerleri ve durumları kontrol listesinde.