Hangi mutfağa hangi tank, kaç nozul, hangi algılama ve kesme düzeni?
Bir otel mutfağı yenilenirken davlumbaz söndürme teklifi mimari çizimden önce pişirme hattının cihaz listesiyle başlar: kaç fritöz olduğu ve haznelerinin ölçüsü, ızgara ve ocakların yeri, davlumbazın uzunluğu, kanala kaç çıkış bağlandığı. Bu liste nozul tiplerini ve toplam akış puanını, akış puanı da tank sayısını belirler. İkinci karar algılamadır: mekanik eriyen bağlantı hattı mı, elektrikli ısı algılama mı. Üçüncüsü kesme düzenidir: gaz hattının çapına uygun kesme vanası, elektrikli cihazların beslemesini kesecek kontaktörler, kaçış yolundaki elle çekme istasyonu ve yangın alarm paneline gidecek kontak. Dördüncüsü belgedir: katalogdaki Buckeye Kitchen Mister sistemi UL 300’e göre listelidir; üreticisi kurulum ve bakımın NFPA 17A ile NFPA 96’ya göre yapılmasını şart koşar. BYKHY Madde 57/1’in saydığı mutfaklarda davlumbazlara otomatik söndürme sistemi yapılması bir tercih değil, zorunluluktur; yönetmelik marka ya da belirli bir listeleme standardı şart koşmaz.
Seçim rehberi ve sık sorulanlar
Katalogdaki sistemin bileşenleri: teklifte ayrı satırlar
Değerler Buckeye Kitchen Mister teknik el kitabından alındı; başka bir sistemde tank ve nozul adları, akış puanları ve sınırlar farklıdır.
| Bileşen | Seçenekler | Seçimi belirleyen |
|---|---|---|
| Ajan tankı | BFR-5, BFR-10, BFR-15, BFR-20; adındaki sayı tankın besleyebileceği en yüksek akış puanıdır | Nozulların toplam akış puanı; gerektiğinde birden çok tank |
| Nozul | Model numarasındaki rakam akış puanını gösterir (ör. N-1LP bir, N-2W iki puan); her model renk bandıyla ayırt edilir | Korunan cihazın tipi ve ölçüsü, plenum ve kanal çıkışları |
| Bırakma modülü | Mekanik ya da elektrikli; bir modül küçük aktivasyon kartuşuyla en çok 3, büyük kartuşla en çok 5 tankı tetikler | Algılama tipi ve tank sayısı |
| Algılama | Eriyen bağlantı hattı ya da elektrikli ısı dedektörü | Bağlantının ya da dedektörün bulunduğu noktada ölçülen en yüksek ortam sıcaklığı; örneğin FL-280 bağlantı, ortam sıcaklığı 107 °C’yi aşmayan yerler için |
| Elle çekme istasyonu | Uzaktan mekanik istasyon | Mutfağın kaçış yolu üzerindeki konum |
| Gaz kesme vanası | Mekanik ya da elektrikli vana | Gaz hattının çapı ve bırakma modülünün tipi |
| Kuru kontaklar | Bırakma modülü başına dört takıma kadar | Yangın alarm paneline bilgi, elektrik kesme kontaktörü, egzoz ve besleme fanı senaryosu |
Bakım takvimi (üreticinin el kitabına göre)
| Sıklık | Kim yapar | Ne yapılır |
|---|---|---|
| Her ay | İşletme | Sistem yerinde mi, elle çekme istasyonunun önü açık mı, mühürler sağlam mı, manometre çalışma aralığında mı, nozul kapakları yerinde mi; davlumbaz, kanal ya da cihazlar değişti mi? Kontrolün kaydı tutulur |
| Altı ayda bir | Üretici tarafından eğitilmiş ve yetkilendirilmiş bakım personeli | Tetikleme hem eriyen bağlantı hattından hem elle çekme istasyonundan denenir; gaz vanasının kapandığı ve bağlı cihazların çalıştığı görülür; bütün eriyen bağlantılar yenilenir |
| Yılda bir | Üretici tarafından eğitilmiş ve yetkilendirilmiş bakım personeli | Altı aylık kontrollere ek olarak bırakma modülü tanktan ayrılıp kartuşla denenir; boşaltma borusu hava ya da azotla üflenir ve bütün nozul kapaklarının atıldığı görülür |
| On iki yılda bir | Üretici tarafından eğitilmiş ve yetkilendirilmiş bakım personeli | Tanklar sökülür, boşaltılır, hidrostatik teste tabi tutulur ve yeni ajanla doldurulur |
Teklif dosyasında bulunması gerekenler
- Pişirme hattının cihaz listesi ve yerleşim çizimi; her cihaz için seçilen nozul ve akış puanı.
- Toplam akış puanından çıkan tank sayısı ve tankın yeri.
- Boru güzergâhının el kitabındaki sınırlara uyduğunu gösteren hesap: dirsek sayısı, boru hacmi ve kot farkı.
- Eriyen bağlantıların ya da ısı dedektörlerinin, ölçülen ortam sıcaklığına göre seçilmiş dereceleri.
- Gaz vanasının çapı ve tipi; elektrikli cihazlar için kesme kontaktörü ve bağlantı şeması.
- Yangın alarm paneline, egzoz ve besleme fanlarına gidecek kontakların listesi.
- Listeleme belgesi, üreticinin montaj ve bakım el kitabı ile bakım takvimi.
Davlumbaz sistemindeki gaz vanası, sistem tetiklendiğinde ya da elle çekme istasyonu kullanıldığında gazı keser; gaz kaçağını algılamaz. BYKHY Madde 57/1, saydığı mutfaklarda davlumbaz söndürme sisteminin yanında ocaklarda kullanılan gazın özelliklerine göre gaz algılama, gaz kesme ve uyarı tesisatını da şart koşar. LPG kullanılan mutfak bodrum kattaysa Madde 57/4, kaçağı algılayan gaz algılayıcıyla devreye giren bir emniyet vanası ve havalandırma ister. Teklifte gaz algılama dedektörlerinin ve bunlara bağlı kesme vanasının ayrı kalem olarak yer alıp almadığına bakın.
Sık sorulanlar
Davlumbaz söndürme sisteminin fiyatını ne belirler?
Belirleyici olan cihaz listesidir: her fritöz, ızgara ve ocak için gereken nozullar toplam akış puanını, akış puanı da tank sayısını ve boyunu belirler. Buna davlumbaz ve kanal çıkışlarının sayısı, algılama tipi, gaz vanasının çapı, elektrik kesme için gereken kontaktörler ve boru güzergâhının uzunluğu eklenir. Mutfağın çalışmasını aksatmadan yapılacak montaj da süreyi etkiler. Cihaz listesini ve davlumbaz ölçülerini ilettiğinizde, kalemleri tek tek gösteren bir teklif hazırlıyoruz.
Katalogdaki Kitchen Mister sistemi hangi belgelere sahip?
Üreticinin teknik el kitabına göre sistem, UL 300 ve UL 1254 gereklerine göre Underwriters Laboratories tarafından listelidir (UL EX6885); Kanada’da ULC listelemesi ve New York İtfaiyesi onayı (COA 5550) da vardır. Sistem, NFPA 17A’nın tanımladığı ön mühendislikli ıslak kimyasal sistemdir ve üretici kurulum ile bakımın NFPA 17A ve NFPA 96’ya göre yapılmasını ister. Avrupa’da ticari mutfak söndürme sistemleri için EN 17446 standardı var; şartnamenizde bu belge isteniyorsa ürün föyüyle eşleştirmeyi teklif aşamasında yapın.
Tank nereye konur, mutfağın sıcaklığı sorun olur mu?
Üretici sistemin çalışma sıcaklığı aralığını 0 °C ile 49 °C olarak veriyor; tank bu yüzden pişirme hattının ısısından uzak, donma riski de taşımayan ve bakım için ulaşılabilen bir noktaya monte edilir. Yer seçiminde boru sınırları da belirleyicidir: tank çıkışı ile en yüksek nozul ya da boru ağının en yüksek veya en alçak noktası arasındaki kot farkı en çok 3 metredir; sistemdeki dirsek sayısı BFR-5 tankında 20’yi, diğer tanklarda 25’i geçemez. Ön mühendislikli sistemde bu sınırlar listelemenin parçasıdır ve sahada esnetilemez.
Davlumbaz sistemi yangın alarm paneline nasıl bağlanır?
Bırakma modülündeki mikro anahtarlar, sistem çalıştığında konum değiştiren kuru kontaklar sağlar; üretici modül başına dört takıma kadar kontak ve ayrıca bir alarm başlatma anahtarı seçeneği tanımlıyor. Bu kontaklardan biri yangın alarm panelinin giriş modülüne bağlanır ve davlumbaz sistemi ayrı bir bölge olarak izlenir; diğerleri elektrik kesme ve fan senaryosunda kullanılır. Yönetmelik davlumbaz sistemini adıyla saymaz; BYKHY Madde 75/8, gazlı ve kuru kimyevi tozlu sistemlerin yanında “benzeri” sabit söndürme sistemlerinin de devreye girdiğinin kontak çıkışları üzerinden alarm sistemine aktarılmasını ister. Islak kimyasal davlumbaz sistemini bu kapsamda ele almak hükmün amacına uygundur.
Pişirme hattı değişirse sistem yeniden mi hesaplanır?
Evet. Nozul seçimi ve akış puanı cihazın tipine ve ölçüsüne bağlı olduğundan, yeni bir fritöz ya da yeri değişen bir ızgara nozul yerleşimini ve tank kapasitesini doğrudan etkiler. Üreticinin el kitabı da aylık işletme kontrolünde davlumbazın, kanalın ve pişirme cihazlarının değiştirilip değiştirilmediğine bakılmasını ister. Değişiklik planlanıyorsa yeni cihazın ölçüsünü önceden iletin; eklenecek nozul toplam akış puanını tankın kapasitesinin üstüne çıkarıyorsa ikinci tank gerekir.