Gıda üretim hatlarında her yüzeyin temizlenebilir olması isteniyor. Duvardaki bir geçiş dolgusu da bu yüzeylerden biri. Gözenekli, girintili ya da tozu tutan bir dolgu, hijyen planıyla çelişiyor ve düzenli temizlikte zarar görüyor.
Yüzey gerekliliği
Gıda üretim alanlarında yüzeylerin düz, gözeneksiz ve temizlenebilir olması isteniyor. Duvarda açıkta kalan bir yangın dolgusu bu gereklilikle çelişebiliyor: bazı ürünler gözenekli bir yüzey bırakıyor, bazıları girintili kalıyor.
Çözüm genellikle dolgunun üzerine temizlenebilir bir kapak ya da çerçeve uygulamak. Bu kapak, dolguyu hem hijyen hem mekanik etkilerden koruyor.
Temizliğin etkisi
Üretim hatları basınçlı su ve kimyasalla yıkanıyor. Bu işlem doğrudan dolgu yüzeyine geldiğinde malzemeyi aşındırıyor ve kenarlardan ayrılmaya yol açıyor. Yıkama hattına yakın geçişler bu nedenle daha sık kontrol ediliyor.
Denetimde yıkama güzergâhını ve geçiş konumlarını birlikte değerlendiriyoruz; kesişen noktalar öncelikli listeye giriyor.
Ürün seçimi
Gıda alanlarında kullanılacak ürünün hem yangın belgesi hem ortam uygunluğu bulunmalı. Bu iki koşulu birlikte sağlayan seçenekler sınırlı; bu yüzden seçim tasarım aşamasında yapılıyor, sahada değil.
Seçilen ürünün tesisin hijyen planına uygun olduğunu kalite biriminin de görmesi gerekiyor. Bu onayı keşif aşamasında alıyoruz.
Soğuk bölümler
Olgunlaştırma ve depolama alanlarında düşük sıcaklık, dolgunun davranışını etkiliyor. Sürekli düşük sıcaklıkta çalışan bölümlerde ürünün alt çalışma sınırı kontrol ediliyor.
Denetimde bakılanlar
| Kalem | Ne yapılır | Kayda geçen |
|---|---|---|
| Temas eden yüzeyler | Üretim alanında listelenir | Yüzey listesi |
| Dolgu yüzeyi | Kapak ve çerçeve | Açıkta kalanlar |
| Yıkama güzergâhı | Geçişlerle kesişim | Öncelikli noktalar |
| Ürün uygunluğu | İki koşul birlikte | Onay durumu |
| Soğuk bölümler | Alt sıcaklık sınırı | Uygunluk notu |
Planlama
Üretim alanındaki çalışma temizlik vardiyasıyla çakışmayacak biçimde planlanıyor. Kapsamı bölüm bazında ayırıyoruz.
Kars tesisiniz için kayıt düzenini durdurucu ürün seçenekleri, üretim tesisi çözümleri sayfalarında anlattık.
Merkez, Selim ve Sarıkamış aynı Doğu Anadolu güzergâhında toplanıyor. Envanter çıkarmakla başlıyoruz: Kars için iletişim adresimiz ya da 0312 385 15 66. Kars randevusunu önceden veriyoruz.
Sık Sorulan Sorular
Dolgu yüzeyi hijyen kapsamında mı?
Gıda üretim alanlarında yüzeylerin düz, gözeneksiz ve temizlenebilir olması isteniyor; açıkta kalan bir dolgu bu gereklilikle çelişebiliyor.
Çözüm ne?
Dolgunun üzerine temizlenebilir bir kapak ya da çerçeve uygulamak; bu kapak dolguyu hem hijyen hem mekanik etkilerden koruyor.
Temizlik dolguya zarar verir mi?
Basınçlı su ve kimyasal doğrudan yüzeye geldiğinde malzemeyi aşındırıyor ve kenarlardan ayrılmaya yol açıyor.
Ürün nasıl seçiliyor?
Hem yangın belgesi hem ortam uygunluğu birlikte aranıyor. Seçenekler sınırlı olduğu için seçim tasarım aşamasında yapılıyor, sahada değil.
Kalite birimi sürece giriyor mu?
Seçilen ürünün tesisin hijyen planına uygunluğunu kalite biriminin de görmesi gerekiyor; onay keşif aşamasında alınıyor.