في المطابخ التجارية، يبدأ الحريق بتشعل الزيت على الموقد وينتشر في دقائق إلى قناة الشفط. محاولة إطفاء هذا الحريق بالماء يزيد من الحريق. لهذا السبب، أنظمة الإطفاء الآلية للشفط تعمل بـ عامل كيميائي رطب عامل إطفاء يصبن الزيت الساخن مكونًا غطاءً ويوقف الحريق قبل وصوله إلى القناة.
نحن نقدم خدمات صيانة دورية واختبار وظيفي وصيانة الفوهات والأنابيب والتشغيل والتسليم بعد الإفراغ في أنظمة الإطفاء التلقائي لأغطية التهوية في مطابخ الفنادق والمستشفيات والمراكز التجارية الضخمة والمقاصف والمطاعم.
لماذا يلزم نظام منفصل؟
حريق زيت الطهي لا يتصرف مثل حريق المادة الصلبة العادي. درجة حرارة اشتعال الزيت عالية جداً، وبعد إطفاء الحريق، يظل الزيت في درجة حرارة تشعل نفسها بنفسها. عند رش الماء، يتبخر الماء فوراً ويرش الزيت الساخن في كل مكان. الإطفاء بالمواد الكيميائية الرطبة توفر حلاً لكلا المشكلتين: فهي تشكل طبقة واقية على سطح الزيت بالتصبن تقطع الأكسجين وفي نفس الوقت تبرد الزيت.
قانون السلامة من حرائق معدات الطهي التجارية (BYKHY (اللائحة التركية)) ينظم تطبيق نظام الإطفاء التلقائي لأغطية التهوية في مناطق الطهي بالمطابخ التجارية ويتطلب معاملة أنظمة عادم المطبخ بشكل منفصل من حيث سلامة الحريق.
ما الذي يتم إنجازه في نطاق الصيانة؟
المادة المطفئة والتشغيل
- فحص الضغط والوزن لأنبوب المادة الكيميائية الرطبة، تاريخ آخر اختبار
- حرية آلية التشغيل (ميكانيكية أو كهربائية) وحالة دبوس الأمان
- العناصر الرابطة المنصهرة (fusible link) استبدالها — يتم تجديد هذه العناصر التي تتسخ بالزيت والبخار بشكل دوري
- سهولة الوصول والوظيفة إلى محطة الإفراغ اليدوية
الفوهات والتوزيع
- وجود غطاء الحماية لكل فوهة في مكانه و عدم انسداد فتحتها تطبيق ذلك
- الحفاظ على محاذاة الفوهات مع الجهاز المحمي
- توافق نوع الفوهة مع الجهاز المحمي (تُستخدم أنواع مختلفة لقلاية السمن والشواية والموقد والقناة)
- توصيلات وتثبيتات أنبوب التوزيع
التصاق أغطية الفوهات بطبقة الزيت هي أكثر عدم توافق يواجه مثل هذه الأنظمة. إذا لم يُفتح الغطاء، فإن المادة المطفئة لا تصل إلى المنطقة؛ يفرغ النظام ولا يحقق أي فائدة.
القطع والتكامل
- صمام قطع الغاز التلقائي اختباره فعلياً للتأكد من إغلاقه عند تشغيل النظام
- قطع التغذية الكهربائية للأجهزة الكهربائية
- السلوك المتوقع لمروحة غطاء التهوية ونظام العادم
- إرسال إشارة إلى لوحة إنذار الحريق
تخطيط المطبخ والقناة
- ما إذا كانت أجهزة الطهي في أماكنها في التثبيت — أكثر عدم توافق يتم تجاهله
- تركيب وتنظيف مرشحات غطاء التهوية
- تراكم الزيت في قناة العادم وسجل التنظيف
- وجود جهاز إطفاء محمول من الفئة المناسبة في الموقع
يتغير ترتيب المعدات في المطابخ بشكل متكرر وفقاً لاحتياجات التشغيل. عندما يتغير موقع القلاية أو تُضاف شواية جديدة، يصبح موضع الفوهة غير صالح. أثناء الصيانة، يتم مقارنة التخطيط مع مشروع التثبيت؛ إذا كانت هناك تغييرات، يتم إعادة تنظيم النظام.
كيفية عمل النظام ولماذا تكون المادة الكيميائية الرطبة ضرورية في دليل إطفاء أغطية التهوية الخاص بنا شرحناه.
لماذا يجب الحصول على هذه الخدمة من شركة واحدة فقط؟
سلامة الحريق ليست نظامًا واحدًا بل تمثل مجالي هندسة مترابطين: الجانب الميكانيكي (مجموعة المضخة، مرشات، حنفية حريق، خزانة إطفاء الحريق، خطوط الأنابيب) و الجانب الإلكتروني (كشف، إنذار، النداء الصوتي للطوارئ، تشغيل الإطفاء، لوحات التحكم). في السوق، الشركات التي تعمل في كلا الجانبين قليلة جدًا؛ معظم المنشآت تحصل على الصيانة الميكانيكية من شركة واحدة والصيانة الإلكترونية من شركة أخرى.
تبدأ المشكلة هنا. ما يشغّل النظام عند حريق ليس الأجهزة الفردية بل الاتصالات بينها: مفتاح التدفق سيبلغ لوحة التحكم، اللوحة ستشغل المضخة والمخمد، سيتم النداء الصوتي قبل تفريغ نظام الغاز، وسيهبط المصعد إلى طابق الإخلاء. إذا كان هناك فراغ في المسؤولية بين شركتين في منتصف هذه السلسلة، قد تسلم كلتا الشركتين معداتها "تعمل بشكل صحيح" بينما النظام ككل قد لا يعمل. أكثر الأعطال التي نشهدها في الموقع ليست جهازًا معطلاً بل الوسيط الذي لم يتولّ أحد مسؤوليته.
كشركة ASPEK الهندسية، مركزنا في أنقرة ونقدم خدمات في جميع أنحاء تركيا. ننفذ الصيانة الميكانيكية والإلكترونية ضمن خطة فريق واحد؛ الصيانة التي يصعب العثور على فنيين لها مرشات، حنفية حريق وتجميعات مضخة الحريق و تركيب وملء وصيانة أنظمة الإطفاء بالغاز FM-200 و Novec 1230 ضمن هذا النطاق أيضًا.
نبني النطاق على هذا الأساس: من الكشف إلى الإطفاء بالغاز، من خطوط مرشات وحنفية الحريق إلى مجموعات مضخة الحريق إلى جميع أنظمة سلامة الحريق في المبنى من البداية إلى النهاية نقدم الصيانة — عقد واحد، جهة اتصال واحدة، نموذج تقرير واحد. للمنشآت التي تطلب ذلك، الصيانة الدورية لأنظمة الكاميرات (CCTV) تُضاف إلى العقد ذاته؛ عندما تتركز البنية التحتية للحريق والأمان في يد واحدة، لا يبقى شيء اسمه "عطل يقع بين شركتين".
الأساس القانوني لهذه الصيانة
اللائحة المتعلقة بحماية المباني من الحريق (BYKHY (اللائحة التركية)) تعريّف صيانة أنظمة سلامة الحريق على أنها التزام على مالك البناء ومديره وليس مجرد تحسين اختياري:
- المادة 84 — الإضاءة الطارئة والإشارات ولوحة إنذار الحريق؛ تخضع لفحص دوري واختبار وصيانة تتطلبها المعايير ذات الصلة، تحت مسؤولية مالك البناء ومديره أو الموظف المفوض كتابيًا من قبلهما.
- المادة 100 — يشترط أن تخضع أنظمة الإطفاء للفحص الدوري والاختبار والصيانة التي تتطلبها المعايير ذات الصلة، تحت مسؤولية مالك البناء أو مديره أو الموظف المفوض كتابيًا من قبلهما شرط ضروري.
الجانب المشترك في كلتا المادتين هو: اللائحة لا تكتب الدورة نفسهابل تحيلها إلى معيار النظام. أي أن الذي يحدد تكرار الصيانة ليست اللائحة بل المعيار الذي صُمم النظام وفقًا له (TS EN 12845 في المرشات، سلسلة TS EN 54 في الكشف، TS ISO 14520 في الأنظمة الغازية) ودليل الشركة المصنعة. أي شرط يقول "تطلب اللائحة هذا التكرار" فهو قد أخطأ في بناء الأساس.
دليل الوزارة للائحة يطلب بوضوح حفظ هذه السجلات أيضًا: يجب الاحتفاظ بالمعلومات والوثائق والبيانات المتعلقة بالفحص والصيانة والاختبار في مكان آمن من قبل مالك البناء أو إدارته أو المسؤول لتقديمها إلى الجهات ذات الصلة في أي حالة طارئة. ليس كافيًا أن تتم الصيانة؛ يجب توثيق إجراؤها مطلوب.
إذا كنت فضوليًا بشأن عناصر تشكيل السعر
لبناء برنامج الصيانة الخاص بك
عقد واحد، حل لكل شيء: كشف الحريق والإطفاء بالغاز والمرشات والحنفيات ومجموعات المضخة بالكامل، نقدم صيانة شاملة من البداية إلى النهاية؛ إذا أردت صيانة أنظمة الكاميرات (CCTV) تُضاف إلى نفس العقد.
إذا لم يكن لديك العلامة التجارية للنظام الحالي والعمر وسجل الصيانة الأخيرة، فلا مشكلة؛ أول عملية هي بالفعل الجرد وتحديد الحالة الراهنة. وضع برنامج سنوي دون رؤية ما هو موجود في الموقع يعني بيع صيانة نظام غير موجود.
المقابلات والنماذج الخاصة بنظام علامتك التجارية يمكنك فحصها من كتالوج منتجاتنا ، للمتطلبات الخاصة بفئة استخدام منشآتك يمكنك الاطلاع على صفحات الحلول القطاعية يمكنكم الاطلاع على صفحاتنا.
للبدء بمعاينة ميدانية والحصول على عرض أسعار من خلال صفحة الاتصال يمكنك أن تكتب أو تتصل مباشرة اتصل برقم +90 312 385 15 66 بالرقم . المعاينة الميدانية مجانية داخل أنقرة؛ بالنسبة للمنشآت في جميع أنحاء تركيا، يتم بناء خطة الزيارة معًا قبل العقد.
الأسئلة الشائعة
لماذا لا نتعامل مع حريق المطبخ برش الماء؟
الماء الذي يلامس الزيت الساخن يتبخر فوراً ويرش الزيت حول المنطقة مما يزيد من الحريق. بالإضافة إلى ذلك، الزيت يظل في درجة حرارة قد يشتعل بها ذاتياً حتى بعد إطفاؤه. وكيل الكيماويات الرطب يصنع طبقة صابونية على سطح الزيت مما يقطع الأكسجين ويبرده في نفس الوقت.
كم مرة يحتاج نظام الإطفاء بغطاء المطبخ إلى صيانة؟
يتحدد التكرار وفقاً لتعليمات الصانع والمعيار الذي يخضع له النظام؛ BYKHY (اللائحة التركية) تفرض الالتزام لكنها تترك الفترة للمعيار ذي الصلة. بسبب الحمل العالي من الزيت والبخار في بيئة المطبخ، فإن فترات الصيانة في هذه الأنظمة تكون عادةً أكثر تكراراً من الأنظمة الأخرى للإطفاء.
غيرنا موقع جهاز في المطبخ، هل يتأثر النظام؟
نعم، يتأثر بشكل مباشر. تُوضع الفوهات بحيث تستهدف نقاطاً محددة من أجهزة معينة. عندما تتغير مواقع القلاية أو الشواية أو الموقد، تبدأ الفوهة برش الفراغ بدلاً من الهدف. في هذه الحالة يجب إعادة تنظيم النظام.
ماذا يجب فعله بعد تفريغ النظام؟
تُنظف المطبخ وتُزال بقايا وكيل الإطفاء، تُؤخذ الأسطوانة للملء، تُجدد آلية التشغيل والعناصر القابلة للانصهار، تُستبدل أغطية الفوهات. لا يجب تشغيل المطبخ حتى يتم إعادة تعيين النظام على الوضع الأتوماتيكي بالاختبارات.
من يستطيع إجراء صيانة نظام الإطفاء بغطاء المطبخ؟
يُتطلب فريق يفهم وضع الفوهات لنظام الكيماويات الرطبة (wet chemical)، والوصلات القابلة للانصهار (fusible link)، وصمام قطع الغاز؛ الخدمات العادية للمطابخ لا تعرف هذا النظام. ASPEK تجري الصيانة وفقاً لممارسة NFPA 96 و NFPA 17A بطاقمها الخاص. نذهب من مطابخ المطاعم في أنقرة إلى مطابخ الفنادق ومراكز التسوق في جميع أنحاء تركيا.
هل يمكن للشركة التي تجري الصيانة أن تجري الفحص الدوري أيضاً؟
فحص أغطية الفوهات وخط التشغيل ومحطة السحب اليدوي ومعالجة النواقص الناتجة كل ذلك يتم لدينا في مكان واحد. في المنشآت التي تطلب معاينة مستقلة، مؤسسة المعاينة من النوع A لا يمكنها معالجة النقص لأسباب الحياد؛ نحن نقوم بتغيير الوصلات القابلة للانصهار وتجديد الخزان/الخرطوشة.
ما المستند الذي يُسلَّم بعد الصيانة، وهل يُفيد في الفحص؟
يتم إعداد قائمة فحص الفوهات والوصلات القابلة للانصهار، قيم ضغط الخزان/الخرطوشة، اختبار صمام قطع الغاز وتقرير الصيانة مع الأجزاء المستبدلة؛ تُلصق ملصقة الصيانة على النظام. يُطلب هذا السجل في فحوصات الدفاع المدني ودوريات الأغذية؛ نقدم التقارير بصيغة موحدة للمطابخ المتسلسلة في جميع أنحاء تركيا.
ماذا يحدث إذا لم أجري الصيانة؟
الزيت عدو الدولاب: يسد أفواه الفوهات، والقشرة الدهنية على الوصلات القابلة للانصهار تؤخر فتحها. وكيل الكيماويات الرطبة يصبِّن الزيت الساخن على السطح ليطفئه؛ بالفوهة المسدودة والوكيل الناقص لا تتشكل هذه الطبقة، وحريق المطبخ ينتقل عبر المدخنة إلى المبنى بأكمله. BYKHY (اللائحة التركية) تلقي على المنشأة مسؤولية الحفاظ على جاهزية النظام؛ شركات التأمين تسأل عن سجل الصيانة أولاً في الأضرار.
هل تطلب شركة التأمين سجل صيانة نظام الإطفاء بغطاء المطبخ؟
في حرائق مطابخ المطاعم والفنادق، من الممارسة الشائعة أن يطلب الخبير سجلات صيانة نظام الإطفاء بالإضافة إلى سجلات تنظيف المدخنة وغطاء المطبخ. البوالص مختلفة، لا نضع حكماً نهائياً؛ لكننا نرى في الميدان أن مفاوضات التعويض تصبح أصعب في المطبخ بدون سجلات.